pisang epe

Resep pisang epe 

Bahan-bahan :
* 1 sisir buah pisang kepok yang sudah tua
Saus :
* 300 gr gula merah
* 200 ml air
* 5 mata durian, buang bijinya
* 1/2 sdt garam
* 2 lembar daun pandan
Cara pembuatan pisang epe :
* Kupas pisang kepok, lalu bakar di atas bara api sambil di bolak balik hingga harum dan matang
* Panaskan air lalu masukkan gula merah dan daun pandan, setelah itu tambahkan durian dan garam. Aduk-aduk hingga semua tercampur rata dan kuah agak mengental
* Susun pisang bakar di atas piring saji, lalu segera siram dengan kuah saus selagi masih panas.
* Pisang epe yang lezat siap untuk disajikan.

sup konro

Resep sup konro

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 750 gram iga sapi, dipotong-potong
• 2.000 ml air
• 3 cm kayumanis
• 2 butir cengkeh
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 4 3/4 sendok teh garam
• 4 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 4 butir bawang merah, diiris halus
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 3 buah keluak, diseduh
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit, dibakar

Cara Pengolahan :

• Rebus air, iga sapi, kayumanis, cengkeh, lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan air asam jawa sampai empuk. Ukur 1400 ml kaldunya.
• Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris, daun jeruk, dan bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan iga sapi. Masak sampai matang.
• Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.
• Untuk 6 porsi

barongko

Resep barongko

 

Bahan:

• 10 buah pisang raja atau pisang tanduk
• 200 gr tepung ketan
• 25 gram tepung kanji
• 850 ml santan cair dari 1/2 butir kelapa
• 350 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 100 ml air panas
• 1 sdt garam halus
• gula secukupnya
• 1/2 sdt vanili
• daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Siapkan satu wadah kemudian masukkan tepung ketan, tepung kanji dan air panas lalu aduk hingga rata. Masukkan gula, garam, vanili, santan cair kemudian rebus sambil diaduk-aduk hingga setengah matang
2. Siapkan pisang dengan cara mengupas kulit dan membelah menjadi dua memanjang kemudian iris tipis-tipis lalu masukkan ke dalam adonan yang telah dibuat pada poin nomor 1, aduk hingga rata.
3. Siapkan daun pisang, kemudian masukkan adonan yang telah dibuat pada poin nomor 2 ke dalam daun pisang kurang lebih 2 sdm lalu masukkan santan kental 2 sdm lalu bungkus dan sematkan lidi di atasnya.
4. Rebus selama kurang lebih 30 menit.

coto

Resep masakan coto Makassar

 

Bahan

• 500 gram daging sapi, sandung lamur
• 500 gram babat, rebus matang
• 300 gram hati sapi, rebus matang
• 200 gram jantung sapi, rebus matang
• 5 batang serai memarkan
• 4 sm lengkuas memarkan
• 2 cm jahe memarkan
• 5 lembar daun salam
• 250 gram kacang tanah, goreng haluskan
• 2,5 liter air cuci beras/tajin
• 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
• 6 sdm minyak sayur

Haluskan :

• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco

Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah.

Cara memasak coto makassar

Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.